日テレ

レンズ豆は洗ってザルに上げる。

トマトは皮をむいて半分に切り、種を除いて1cm角に切る。厚手の鍋にトマト以下パプリカパウダーまでの材料を入れ、ふたをして弱火にかける。ときどきかき混ぜながら、玉ねぎがしんなりしてトマトが煮くずれるまで蒸し煮にする。

(2)に(1)のレンズ豆と水4カップを加えて強火にし、煮立ったら中火～弱火にしてふたをし、豆がやわらかくなるまで約20分煮る。

ボウルにケフタの材料をすべて入れて手でよく練り混ぜ、1.5cm大のだんごに丸める。

(3)に(4)を加え、アクをすくいとりながらケフタに火が通るまで煮込み、味を見て塩味をととのえる。冷めてくると豆が水分を吸って固めになるので、少しゆるめの煮上がりにする。

器に盛り、刻んだコリアンダーをふる。