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さつま芋はきれいに洗い、皮ごと乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。にらは5cm長さに切る。

鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。

ボウルにコチュジャン、みそ、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて混ぜる。ここに鶏肉を加え、手でもみ込むようにして混ぜ合わせる。

フライパンに(3)を平らに入れ、その上にさつま芋、玉ねぎをのせ、ふたをする。弱めの中火にかけて15～20分蒸し煮にし、さつま芋がやわらかくなったらにらを上にのせるように加える。にらに火が通ったらふたをとって混ぜ、煮汁を全体にからめる。