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ブロッコリーは小房に分け、熱湯に油小さじ1を入れた中でゆで、ザルにとり出す。

ぶりは一口大に切り、塩、こしょうをし、小麦粉を薄くつける。

長ねぎは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜる。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、ぶりを並べ入れ、両面を3～4分かけて焼いてとり出す。

フライパンをふいて油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子、花椒を中火で炒める。香りが立ってきたら長ねぎを加えて炒め、ブロッコリーを加え、ぶりを戻し入れ、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。