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かきは1.5%の塩水でふり洗いします。

みそに漬けた後のかきはさっとみそを洗い流すだけでOK（水には漬けないで）。

このみそ漬けの手法はほかの材料でも可能です、100gの具にみそ大さじ1の割合で鶏肉や魚など漬けてもよいでしょう。