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ボウルに冷たい合びき肉を入れ、しょうゆ、ウスターソース、トマトケチャップ、こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらにおろし玉ねぎ、卵、パン粉を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分ほど休ませておく。

にんじんは1cm角の棒状に切り、水から入れてゆでる。1～2分したらさやいんげんを加え、さっとゆでてザルに上げ、冷めたら水気をふく。チーズは1cm角の棒状に切る。

オーブンシートを型の底と側面に敷き込む(シートは切り目を入れずに折りたたんで敷き込む。切り目を入れるとそこから肉汁が出てしまうため)。

(3)に(1)の半量を平らに詰め、にんじんを縦長に並べて(1)を薄く詰め、チーズも同様に並べて(1)を薄く詰め、さやいんげんも同様に並べて残りの(1)を詰める。パン粉と油を混ぜて上面にまんべんなくふる。

りんごは4～6等分のくし形に切り、種を除く。アルミホイルの上にオーブンシートを重ねて皿状に形作り、りんごを入れ、バターをちぎってりんごの上にのせる。

天板に(4)と(5)をのせ、200℃に熱したオーブンに入れる。ミートローフは約40分焼く。りんごはときどき上下を返しながら20～30分焼き、やわらかくなったらきび砂糖をふってさらに10分焼く。

ミートローフは20分ほど冷ましてから型から出し、6等分に切り分ける。器にミートローフとりんごを盛り、イタリアンパセリとマスタードを添える。