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レアチーズケーキ　ベリーソース

クリスマスケーキはお決まりですか？

小川 聖子

先生

材料 (直径18cmセルクル)

▼底生地

  • 全粒粉入りビスケット(ダイジェスティブビスケット)

    80g

  • くるみ(素焼き・無塩)

    20g

  • バター(無塩)

    40g

  • ▼チーズクリーム

  • 　クリームチーズ

    350g

  • 　砂糖

    120g

  • 　プレーンヨーグルト

    350g

  • 　粉ゼラチン

    7g

  • 　冷水

    50ml

  • レモン汁

    大さじ2

  • 生クリーム

    150ml

▼ホイップクリーム

  • 生クリーム

    50ml

  • 砂糖

    小さじ1

▼ベリーソース

  • 4種のベリージャム

    100g

  • オレンジ

    (大)1個

  • ミント

    適量

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作り方

＜覚えておきたいワザ＞

(1)濡らしたタオルを電子レンジで1分温めて、冷えた型に巻きつける。

(2)型がスルリとはずせる。

アドバイス

  • 水切りしたヨーグルトは必ず計量して200gにすること！

  • もし、200gよりも減ってしまった場合はホエー（乳清）を足して混ぜて200gにし、200g以上ある場合はキッチンペーパーを上からあてて吸い取るとよい。

  • ヨーグルトはチーズと合わせる前に泡立て器でよく混ぜてなめらかにすること。

  • クリームチーズも十分にやわらかくもどすこと。

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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