日テレ

【1】ごぼうはタワシでこすって洗い、12cm長さに切って酢水に15～20分さらす。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、好みの固さになるまでゆでる。

【2】ごまはフライパンに入れ、弱火にかけてゆすりながら炒る。すり鉢にとって半ずりにし、砂糖、しょうゆ、酢を加えてよく混ぜる。

【3】(1)のごぼうを熱いうちにまな板に並べ、すりこ木でひびが入る程度に叩き、長さを3等分に切る。(2)に加えてあえる。

【1】大根は皮をタワシでこすって洗い、縦4つ割りにしてスライサーで薄切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでしばらくおく。

【2】レモンの薄切りはいちょう切りにする。

【3】ボウルにレモン、レモン汁、砂糖、赤唐辛子を入れて混ぜ、(1)の水気を絞って加え、よく混ぜて2～3時間以上漬ける。