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【1】新玉ねぎは縦半分に切り、横に1.5cm幅に切る。

【2】フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火で透き通ってくるまで炒め、鍋肌から酒をまわし入れ、ウスターソース、塩で調味する。

【3】汁気がなくなるまで炒めて火を止め、青のり粉をふってざっと混ぜる。

【1】ほうれん草は根元に十文字に切り込みを入れ、洗って水気をきり、4～5cm長さに切って茎と葉先に分ける。

【2】鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎、葉先の順に入れてさっとゆで、すぐにザルに上げて水気を絞る。

【3】フライパンに油大さじ1/2と叩きつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら(2)のほうれん草を加えて強火で炒め、しょうゆを鍋肌からまわし入れ、バターも加えてさっと炒め合わせる。