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ひき肉は鶏もも肉を挽いたものを求めます。

長ねぎは肉になじむように薄めに切ります。

ねぎとえのきに片栗粉をまぶすようにしてからひき肉と混ぜ合わせます。

つくねは焼く直前に小麦粉をまぶし、タレをからめます。