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【1】マヨマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

【2】かぶは縦半分に切り、1cm厚さに切る。

【3】フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してかぶを入れ、強火でさっと焼き色をつけ、粗塩をパラパラとふる。

【4】器に盛り、(1)のソースを添える。

【1】キャベツは芯をつけたまま、8等分のくし形に切る。

【2】アンチョビーは粗く刻み、オリーブ油、レモン汁、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ、ソースを作る。

【3】フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱してキャベツを並べ入れ、粗塩をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。返してオリーブ油大さじ1+1/2を足してこんがり焼き、(2)のソースをかける。