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にんじんは斜め薄切りにし、太めのせん切りにする。しらたきは熱湯でゆでてザルにとり、ざく切りにする。

鶏ささ身は筋をとり、厚みを切り開いて細切りにし、塩、酒をもみ込んで下味をつける。

たらこは皮に切り目を入れ、中身をしごき出す。

鍋に油大さじ1+1/2を熱してにんじんを炒め、油がまわったらささ身を加えて炒める。ささ身がほぐれてきたらだし汁を加え、ふたをして弱火にし、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

次にしらたきを入れ、たらこも加えて炒りつけながら火を通し、しょうゆで味をととのえる。