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卵は室温にもどしておくこと。

肉だねの野菜はひき肉となじむように極細かいみじん切りにします。

にんじんはスライサーでせん切りにしてから、細かく刻むとよい。

キャベツの水気はよく絞っておくこと。

ゆで卵には小麦粉を均一にまぶします。

このメンチカツ、肉だねには野菜がたっぷりであっさりしています。

ソースよりも辛子としょうゆがよく合います。