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冷ややっこのだしじょうゆがけ

材料4人分 絹ごし豆腐…1丁(300g) オクラ…4本 みょうが…2個 ▼めんつゆ 　だし汁…1/2カップ 　みりん…大さじ1 　しょうゆ…大さじ1 おろししょうが…少々 ●塩

作り方 (1)めんつゆを作る。鍋にだし汁を中火で煮立て、みりんとしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。 (2)オクラはヘタを切り、ガクのまわりをぐるりとむく。塩少々でもんで熱湯でゆで、ザルに上げる。冷水で冷まし、小口切りにする。みょうがも小口切りにする。 (3)豆腐は4等分に切って器に盛る。(2)としょうがをのせ、(1)のめんつゆを注ぐ。

レタスのせん切りサラダ

材料4人分 レタス…1/2個(150g) にんじん…1/3本(50g) きゅうり…1本(100g) ▼たれ 　酢…大さじ1 　塩…小さじ1/2 　粗びき黒こしょう…少々 　サラダ油…大さじ1+1/2 作り方 (1)レタスとにんじんは4～5cm長さのせん切りに、きゅうりは小口切りにする。すべて冷水に5分つけてパリッとさせ、ザルに上げて水気をしっかりきる。 (2)ボウルにたれの材料を順に入れて混ぜ合わせる。 (3)たれで(1)をあえる。