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ごまだれを作る。ボウルに練りごま、砂糖を入れ、しょうゆを少しずつ加えて混ぜ、だし汁を加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら水にさっととり、ザルに上げて水気をきる。大きいものは食べやすくちぎる。

オクラはガクのまわりをぐるりとむきとり、塩少々をふってもむ。そのまま熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとって冷まし、斜め1cm幅に切る。

みょうがは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切ってから横に細切りにする。

冷凍うどんは袋の表示通りにゆで、冷水にとって締め、ザルに上げて水気をよくきる。

器にうどんを等分に入れ、豚肉とオクラをのせ、ごまだれをかけ、みょうがと青じそをのせる。