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牛肉は耐熱皿(直径約25cm)に入れ、しょうゆ、砂糖、おろし玉ねぎ、梨またはりんごのすりおろし、おろしにんにく、おろししょうがを加え、手でよくもみ込む。次にごま油を加えてもみ込み、耐熱皿の縁側にドーナッツ状にのせる。

玉ねぎは縦に1cm幅に切ってほぐし、(1)の真ん中に入れ、室温に15分ほどおく。

(2)にふわっとラップをかけ、電子レンジ(500W)に7分かける。いったんとり出して手早く全体を混ぜ、耐熱皿全体に広げてラップをピタッとかけ、そのまま2～3分おいて余熱で火を通す。

(3)にすり白ごまを加えて混ぜ、器に盛る。グリーンリーフレタス(大きいものは半分に切る)と青じそを添え、好みに包んで食べる。