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鶏肉には下味をしっかりまぶしておくこと。

鶏肉は表面のみ、焼きつけて取り出しておきます（油は残す）。

スパイスの香りをひき出すためには、油を多めに使うことも大切です。

トマトは完熟を選びます。

煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOK。

食べるときはガラムマサラやレッドペッパーをかけた方がメリハリがついておいしい。

さっぱりとしたサラダを添えるのをお忘れなく。