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さばは三枚におろしたものを購入するか、お魚屋さんで三枚におろしてもらうとよい。

さばは皮が固めなので、小さめに切って食べやすくします。

つけ合わせの野菜チップスのれんこんは庖丁でできるだけ薄くスライスします。

必ず、魚を揚げる前に野菜を揚げること（油が臭くなってしまう）。

野菜チップスは多めに揚げて、塩をふってそのままおつまみにしてもよいでしょう。