L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉(とんカツ用)
3枚(300g)
(塩小さじ1/2 こしょう少々)
しめじ
1パック(200g)
生椎茸
5～6枚(100g)
スイートコーン(ホール)
1缶(190g)
塩、こしょう
各少々
マヨネーズ
大さじ6
牛乳
大さじ2+1/2
パルメザンチーズ(おろす)
大さじ3
●小麦粉、油
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作り方
1
しめじは石づきを除き、小房に分ける。生椎茸も石づきを除き、1cm幅に切る。缶詰のコーンは汁気をきる。
2
豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
3
フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがり焼き、耐熱容器に広げて入れる。
4
(3)のフライパンに油大さじ1/2を足して(1)のきのこを炒め、きのこの表面に水分が出てきたら、コーンを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうをふる。これを耐熱容器の豚肉の上に広げてのせる。
5
ボウルにマヨネーズ、牛乳、チーズを入れて混ぜ合わせ、(4)に広げてかける。オーブントースターに入れ、こんがり色づくまで約10分焼く。途中焦げそうになったら、表面にアルミ箔をかぶせる。
アドバイス
マヨネーズに牛乳とチーズでコクをプラスするのがおいしさのカギ。
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焼き上がりの味がうすまらないように、豚肉は小麦粉をまぶして焼いてうま味を封じ、きのこは炒めて水分をとばしておくこと。
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きのこはエリンギやマッシュルームでもOK。
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豚肉の代わりに鶏胸肉や鶏もも肉で作ってもよいでしょう。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
