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ぶりは1切れを2～3等分のそぎ切りにする。

大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月に切る。万能ねぎは小口切りにする。

しょうゆ、コチュジャン、酒、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

フライパンに大根を入れて水2+1/2カップを注ぎ、強火にかける。沸騰したらふたをして、弱火で約20分、竹串がスッと通るまでやわらかく煮る。(3)のたれを加え、強めの中火でひと煮立ちさせたら、あいたところにぶりを入れ、落としぶたをして10分煮る。ごま油をまわし入れ、すり白ごまをふる。

器に盛って好みでさらにすり白ごまをふり、万能ねぎを散らす。