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鮭は腹骨をすきとる。

玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。もやしはざっと洗い、水気をきる。キャベツは一口大のざく切りにする。ピーマンは種とヘタをとり、斜め2cm幅に切る。

みそだれの調味料を混ぜ合わせ、長ねぎを加えて混ぜる。

ホットプレート(または大きめのフライパン)を中温に熱し、油を薄くひき、鮭の皮目を下にしてのせ、ふたをして表面が白っぽくなるまで火を通す。

鮭のまわりに油大さじ1を足し、玉ねぎ、もやしを分けて入れ、玉ねぎの上にキャベツをのせ、ピーマンを散らす。さらに鮭の上に(3)をのせ、ふたをして温度を低めにし、蒸し焼きにする。途中、野菜が焦げそうになったら、酒大さじ1～2をふりかける。

野菜がしんなりして全体に火が通ったら、鮭をほぐしながら混ぜ合わせ、各自とり分けて食べる。