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たらは皮を包丁でこそげてウロコやぬめりをとり、腹骨をすきとり、1切れを3等分くらいのそぎ切りにする。塩、カレー粉をまぶして下味をつける。

ブロッコリーは大きめの小房に分け、熱湯に塩少々を加えた中で固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。

ボウルに衣の材料を合わせて混ぜる。

揚げ油を170℃に熱する。(2)のブロッコリーを衣にくぐらせて揚げ油に入れ、色づかせないように、表面がカリッとなるまで2分ほど揚げてとり出す。

残った衣にカレー粉を混ぜ、(1)のたらをくぐらせて揚げ油に入れ、3～4分かけてカラッとなるまで揚げる。

器にたらとブロッコリーを盛り、ブロッコリーに粉チーズをふる。