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まぐろは2～3cm角に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがは繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする。

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうがとまぐろを加え、落としぶたをして弱火で約15分煮る。まぐろがやわらかくなったら、わけぎを加え、さらに落としぶたをして4～5分煮る。

丼にごはんを盛り、(2)を煮汁ごとかけて天盛りにもみのりをのせる。