日テレ

【1】りんごは皮をむいて4等分に切り、芯を除いて縦に6～7mm幅の薄切りにする。鍋に入れて砂糖、白ワインを加え、ふたをして中火にかけ、しんなりして水分が出るまで煮る(5～10分)。りんごだけをバットなどにとり、煮汁は大さじ1くらいになるまで煮つめる。

【1】ボウルにバターを入れて泡立て器で軽くほぐし、砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまで混ぜる。ここでよく混ぜておくと分離しにくい。

【2】卵を1個ずつ加えながら、そのつど充分に泡立て器で混ぜる。もし分離の兆候が見られたら、(3)で加える粉をひとつかみ加えて手早く混ぜ込む。

【3】ゴムベラに替え、バニラエッセンス、塩、粉の半量を加えて切るようにして混ぜ、粉がほぼ見えなくなったら残りの粉を加え、同様に粉がほぼ見えなくなるまで混ぜる。

【4】生地をヘラですくって傾けたときにスーッと落ちる固さになるように、りんごの煮汁を混ぜ、まだ固いようなら牛乳を大さじ1ずつ混ぜながら調節する。

【1】天板に生地を流し入れ、ヘラで全体に広げてならし、粗熱のとれたりんごを少しずつ重ねながら並べる。

【2】ボウルにサワークリームを入れ、生クリームを少しずつ加えてなめらかにのばし、(1)の上に均一に広げ、シナモンシュガーをふる。

【3】200℃に予熱したオーブンに入れて25分焼く。網にのせて冷まし、天板から出す。