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ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かし、湯煎をはずして20℃くらいになるまで冷ます。

(1)に砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。次に卵を1個ずつ加えながらそのつどハンドミキサーで混ぜ、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる。

ゴムベラに替え、薄力粉を2～3回に分けて加えながら、そのつど粉が見えなくなるまで混ぜ込む。

天板に生地を流して平らにならし、かぼちゃの種と柚子ピールを全体に散らす。

180℃に予熱したオーブンに入れて30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。オーブンシートごと網にのせて冷ます。