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鶏つくねとなめこのとろろ鍋

意外と早く出来て、深く温まりそう

藤井 恵

先生

300kcal

カロリー/１人前

3.5g

塩分/１人前

りんごとキーウィのおろしあえ

材料 (4人分)

▼鶏つくね

  • 　鶏ひき肉

    300g

  • 　長ねぎのみじん切り

    1本分

  • 　おろししょうが

    2かけ分(30g)

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　酒

    大さじ1

  • 　片栗粉

    大さじ2

  • 大和芋

    1個(300g)

  • なめこ(大粒)

    2パック(200g)

  • 根三つ葉

    1わ(300g)

▼煮汁

  • 　だし汁

    6カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ4

  • 　みりん

    大さじ4

  • 粉山椒

    適量

材料を送る

作り方

大和芋

｢いちょう芋｣とも呼ばれ、長芋よりぬめり成分のムチンを多く含み、粘りが強く、火を通すと固まる。最近は皮がむきやすく、おろしやすい棒状の形が好まれていて、関東地方中心に栽培されている。げんこつのような形をした｢つくね芋｣でもよい。

アドバイス

  • 調味した煮汁に材料をどんどん入れて煮ていく鍋です。

  • つくねの肉だねを入れ、煮立ったらアクをすくいとること。

  • とろろ芋は必ず山芋、大和芋を使うこと（長芋では固まらないので注意）。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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