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肉あんを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、おろししょうが、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

食パンは耳つきのまま十文字に切って4等分にし、それぞれ耳のないほうから、厚みの中央に包丁の先を入れ、深く切り込みを入れる。

切り込み部分を開き、(1)の肉あんをバターナイフなどで等分に詰め、切り口を平らにならして整える。同様にして8個作る。

セイロ(中華蒸し器)にクッキングシート(7cm角8枚)を間隔をあけて並べ、その上に(3)を1個ずつのせる。蒸気の上がった鍋、またはフライパンにセイロをのせてふたをし、強火で12分ほど蒸す(金属製の蒸し器の場合は、ふたをふきんで包んでのせ、水滴が落ちないようにする)。

蒸したての熱いうちに、ゆるめに溶いた溶き辛子をつけて食べる。