日テレ

【1】卵を計量カップに割り入れ、人肌に温めた牛乳を140mlになるまで注いで混ぜる。

【2】ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストを入れて混ぜる。真ん中にくぼみを作って(1)を加え、ゴムベラで内側の粉から引き込むようにしながら、全体にまとまる程度に混ぜる。

【3】打ち粉をした台に生地をとり出し、打ち粉をしながらこねたり叩きつけたりしながら、なめらかでつるんとした生地になるまでこねる。

【4】生地の間にバターを入れてはさみ、ときどきカードでまとめながら、生地とバターがなじむまでよくこねる。最初は混ざりにくいが、徐々になじんでしっとりとした生地になる。

【5】生地を丸め、油をぬったボウルに入れてポリ袋をかぶせ、暖かい場所に30～40分おき、2倍にふくらむまで一次発酵させる。

【1】ボウルに溶かしたバター、きび砂糖、シナモンパウダーを合わせて混ぜ、レーズンとくるみも加えて混ぜる。

【1】打ち粉をした台に生地をとり出し、軽くこねて空気を抜き、打ち粉をしながら、めん棒で20×30cm角の長方形にのばす。

【2】生地を縦長に置き、縁を少し残してフィリングをぬり、手前から転がすようにして巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

【3】パン切りナイフに粉をまぶしながら9等分に切り、天板に間隔をあけて並べる。ポリ袋をかぶせ、暖かい場所に30分おいて二次発酵させる。

【4】生地の表面に牛乳をハケでそっとぬり、180℃に予熱したオーブンに入れて30～35分焼き、網にのせて冷ます。