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えびは殻ごと洗って水気をふき、殻をむき、背開きにして背ワタをとる。

キャベツは、葉脈を切りとって薄切りにし、葉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてさっとゆで、ザルに広げて粗熱をとる。同じ湯にマカロニを入れ、袋の表示通りにゆでる。

フライパンにバターを入れて強めの中火で熱し、半分溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。次に小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒め、牛乳、スープの素を加え、混ぜながらとろみがつくまで火を通す。

(4)にえびを加え、色が変わるまで火を通し、水気を絞ったキャベツ、マカロニを加えて混ぜ、さっと煮る。塩、こしょうで調味し、生クリームを加えて温まったら火を止める。