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えびはゆでた後、流水をかけて冷ますのがパサつかせないポイント。

にんにくは色づくまで火を通してからアンチョビーを加えます。

バーニャカウダ、「熱いソース」を意味するイタリア・ピエモンテ州の郷土料理です。

このソースは、きゅうり、セロリ、蒸し鶏、帆立（刺身用）にもよく合います。

パンやパスタにもOK、ぜひ最後まで楽しみましょう。