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食パンの片面にマヨネーズを大さじ1/2ずつ絞り、全体にぬり広げる。

スクランブル卵を1人分ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れて半量の塩を加え、泡立て器をボウルの底につけたまま左右に強く動かして、泡を立てないように溶きほぐす。

フライパンを温めて半量のバターを入れ、溶けて充分に泡立つまで熱する。

強火にして卵液を流し、ゴムベラで一気にかき混ぜてやわらかい半熟になったら、ひとまとめにしてすぐに火からおろす。

(1)の食パン2枚に等分にのせて食パンをかぶせ、軽く押さえて落ち着かせ、耳を切り落として3等分にカットする。残りも同様にして作る。