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にんじんは皮をむいて5mm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、5mm角に切る。パプリカも種を除いて5mm角に切る。らっきょうは1cm幅に切る。

ハムは5mm角に切る。

フライパンに油大さじ2を熱し、にんじん、ピーマン、パプリカを入れて炒め、全体に油がまわったらハムを加えてひと炒めする。

ごはんを加え、強めの中火にしてほぐしながら炒め、ごはんがパラパラになったら、らっきょうを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで調味し、鍋肌からしょうゆをまわし入れて香りを立たせ、さっと炒め合わせる。