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豆腐は木綿、厚みを半分にスライスしてペーパーに包んで水きりをします。

水きりをし、重さ350ｇになればOK。

片栗粉をしっかりまぶしたらすぐに揚げ始めること（そのままおくと水分が出てベチャベチャに）。

すぐに揚げない場合は、粉をまぶさない状態でペーパーを敷いたトレーにのせておくこと。

味がしっかりついているので、何もつけずに食べましょう。