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玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。

鍋に油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを入れ、中火で少し色づくまで10分ほど炒める。にんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒め、カレー粉をふり入れてさらに香りが立つまで炒め、小麦粉もふり入れて2～3分炒める。

水3カップを2～3回に分けて加えながら混ぜ、強火にしてトマト、ローリエを加え、煮立ったらアクを除き、弱めの中火にしてときどき混ぜながら15～20分煮る。

えびは殻をむいて背ワタをとり、洗って水気をふきとる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、えびと帆立貝柱を入れてさっと炒め、白ワインをふってアルコール分を飛ばし、塩、こしょうをふる。

(3)に(4)を加えてひと煮し、塩、こしょうで調味し、最後に生クリームを加えて混ぜる。

器にごはんを盛り、(5)をかける。