L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肉(切り落とし)
400g
▼玉ねぎじょうゆ
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ2
おろし玉ねぎ
大さじ3
おろしにんにく
小さじ1
おろしりんご
大さじ3
すり白ごま
大さじ2
ごま油
大さじ2
小松菜
1/2わ(150g)
もやし
1袋(200g)
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
●ごま油
材料を送る
作り方
1
豚肉は大きいものは食べやすく切る。
2
ボウルに玉ねぎじょうゆの材料を順に加えて混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみ込む。
3
小松菜は3cm長さに切り、葉先と茎に分けておく。もやしはひげ根を除く。
4
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、小松菜の茎、もやし、小松菜の葉先の順に加えながら炒め合わせ、塩、こしょうで調味して器に平らに盛っておく。
5
フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、強めの中火にして(2)の半量を広げ入れ、あまりさわらないように両面を焼きつけて火を通し、(4)の上に盛る。フライパンをきれいにして同様にごま油を熱し、残りの(2)を焼きつけて盛る。
玉ねぎじょうゆ
焼き肉のたれとして豚肉をはじめ、牛肉、鶏肉にも合う。薄切りの肉はさっともみ込んで焼くとよく、厚切りの肉には半量をからめてつけ込み、残りをつけだれにするとよい。冷蔵庫で3～4日は保存可能。
＜焼き方にポイント＞
豚肉は広げずに、一口大にかためておき、すき間を作るように置くこと。こんがりと焼き目がつき、水気も出ない。 半量焼いた後、フライパンの汚れ（焦げのもとになるので）をふいてから残りを焼くこと。
アドバイス
-
玉ねぎとりんごが豚肉をやわらかく焼き上げます。
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りんごは皮つきのまますりおろします。
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豚肉はこんがり焼き色がつくまで両面焼きます。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
