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帆立貝柱は表面の水気をペーパータオルでふきとり、薄く塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。

カリフラワーは小房に分ける。さやいんげんは3～4cm長さに切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、カリフラワーを5～6分ゆで、やわらかくなったら網でとり出す。同じ湯にさやいんげんを入れて色よくゆで、とり出す。

ハムは8等分に放射状に切る。しょうがはせん切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、帆立貝柱を色づけないようにさっと炒めてとり出す。続いてごま油大さじ1/2を加えてしょうがを炒め、合わせ調味料をまわし入れ、カリフラワー、さやいんげん、帆立貝柱を戻してひと煮し、ハムを加えて炒め合わせる。