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ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水に5分さらしてザルに上げる。にんにくはみじん切りにする。ドライトマトは薄切りにする。赤唐辛子は種を除く。

湯3リットルを沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。

この間にフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらごぼうを加え、中火にして3分ほど炒める。

(2)のゆで汁1/2カップを加え、ドライトマト、アンチョビーを加える。スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、粗びき黒こしょうをふり、全体に混ぜ合わせる。