L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉(ソテー用)
3枚(300g)
(しょうゆ、酒、しょうが汁各小さじ1 片栗粉大さじ2)
ブロッコリー
1個(350g)
うずら卵水煮〈サラダクラブ〉
2袋(12個)
(しょうゆ小さじ 1/2)
マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉
2袋(100g)
▼合わせ調味料
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1
スープ
大さじ3(中華スープの素小さじ1/4を湯で溶く)
片栗粉
小さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油
少々
●油
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作り方
1
豚肉は2cm大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をもみ込む。
2
ブロッコリーは小房に分け、固い茎は半分に切って1cm幅に切り、ともにさっとゆでてザルに上げる。
3
うずら卵は水気をきり、しょうゆをまぶす。
4
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
5
フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の肉に片栗粉をまぶして入れ、中火で4～5分かけてこんがり焼く。マッシュルーム、汁気をきったうずら卵、(2)のブロッコリーを順に加えて炒め合わせる。
6
全体に油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
アドバイス
うずら卵にはしょうゆをまぶしておくと、ほかの材料とのなじみもよくなります。
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ブロッコリーはゆで過ぎないように注意（固すぎてもなじみが悪くなる）。
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ごま油とオイスターソースの風味がおいしさのカギです。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
