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• ■帆立、にんじん、れんこんの南蛮漬け

• 帆立貝柱(刺身用)

  10～12個(300g)

• にんじん

  1本(150g)

• れんこん

  5～6cm(100g)

▼南蛮酢

• 　だし汁

  1/2カップ

• 　酢

  1/2カップ

• 　砂糖

  大さじ2

• 　しょうゆ

  大さじ2

• 　赤唐辛子の小口切り

  1本分

• 　玉ねぎの薄切り

  1/2個分(100g)

• ●片栗粉、油

• ■スモークサーモンとかぶのレモンマリネ

• スモークサーモン

  150g

• 　かぶ

  3～4個(450g)

• 　塩

  小さじ2/3

• 玉ねぎ

  (小)1/2個(70g)

• レモン

  1/2個

• ディル

  5～6本

▼マリネ液

• 　塩

  小さじ1/4

• 　こしょう

  少々

• 　砂糖

  小さじ2/3

• 　レモン汁

  大さじ1+1/2

• 　オリーブ油

  大さじ3