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れんこんの切り方に特徴が、食べたときに‘アレっ’と感じるでしょう。

輪切りにせず、縦に棒状に切るのがミソ。

切ったれんこんは先に蒸し煮にして火を通してから炒め合わせます。

豚肉を炒める前に、れんこんのでんぷんがフライパンに残っていると焦げやすいので必ずふきとること。

エリンギは豚肉と一緒に強火で炒めて、うま味を吸わせます。