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水の分量は米の6倍、煮立ったらかき混ぜて炊きます（途中かき混ぜすぎるとのり状になるので注意）。

ゆり根はおがくずが残っているので、はがした後もきれいに洗うこと。

火加減は米が踊らない状態にして炊きます。

鯛は熱いおかゆの上にのせて生臭みが出ないように、塩をして下味をつけておくことがポイント。

ポン酢はゆずの代わりにかぼすやすだちでもOK（レモンは不向き）。