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豚肉は3cm大に切り、塩、こしょうをまぶし、焼く直前に小麦粉をまぶす。

白菜は1枚ずつはがし、幅の広いものは半分に切り、葉元は3cm長さに、葉先は4～5cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて強めの中火にし、7～8分かけて肉の表面にきれいな焼き色をつける。鍋の油をふきとり、水3カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

白菜、トマト、サラダビーンズを加え、再び煮立ったら塩、こしょうで調味する。ふたをし、豚肉と白菜がやわらかくなるまで弱めの中火で30分ほど煮る。