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かぼちゃは種とワタを除き、3cm角に切る。かぶは4～6等分のくし形に切って皮をむく。葉は4cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。

フライパンにかぼちゃとかぶを入れ、水1カップとオリーブ油大さじ1をまわし入れて火にかける。ふたをして10分蒸し煮にし、ブロッコリーとかぶの葉を加え、弱めの中火でさらに2～3分蒸し煮にする。耐熱皿に汁気をきって入れる。

肉みそを作る。鍋に合いびき肉、酒、水を入れ、かき混ぜてから中火にかけ、ポロポロの状態になるまで火を通す。みそ、砂糖、みりんを混ぜて加え、弱火でよく練り混ぜる。少しとろみがつき、木ベラで混ぜたときに鍋の底が見えるようになったら火を止め、溶き卵を加えて混ぜる。

(2)の野菜の表面に肉みそをかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで約10分焼く。