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米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して炊く。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、菜の花を茎のほうから入れてゆで、茎の部分に爪を立ててやわらかくなっていたら盆ザルにとって広げる。粗熱がとれたら水気を絞り、小口から茎は5mm幅に、穂先は1cm幅に刻む。

ごはんが炊き上がったら、菜の花を加えてさっくりと混ぜ、塩で調味する。

器に盛り、しらす干しを上にのせる。