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あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけて暗い場所に置き、再度砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

あおさはザルに入れてさっと洗い、水気を絞る(水に長くつけるとドロドロになるので注意)。

にんにくは半分に切ってつぶす。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水2リットルに対して塩大さじ1の割合)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。

フライパンまたは中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら赤唐辛子とあさりを入れ、白ワインを注いでふたをし、あさりの口が開くまで中火で蒸し煮にする。しょうゆを加え、味をみて、塩、こしょう、(4)のゆで汁でととのえる。

スパゲティがゆで上がったら、あおさとともに(5)に加えてあえ、仕上げにオリーブ油をまわし入れる。