Loading...
豚ヒレ肉(塊)
400g
(塩、こしょう、小麦粉各少々)
グリンピース(さやつき)
200g(正味100g)
ベーコン(1cm厚さ)
80g
玉ねぎ
(大)1個(250g)
白ワイン
大さじ3
塩、こしょう
各少々
バター
大さじ2
●オリーブ油
グリンピースは皮がやわらかくて香りのよい“さやつき”を求め、使う直前にさやから出しましょう。
グリンピースはフォークでつぶれる位やわらかくなるまで煮ること。
つぶしたグリンピースがとろみになり、肉にからみ易くなります。
このレシピの先生
田口 成子 先生