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さわらの塩焼き 薬味みそ添え

上品な白身魚をちょっと粋に食べる

石原 洋子

先生

228kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　さわら

    4切れ(400g)

  • 　　(塩小さじ 1/2　酒大さじ1)

  • 　塩

    小さじ1/2

  • かぶ

    3個

▼薬味みそ(作りやすい分量。このうち半量を使用)

  • 　みそ

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ2

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　万能ねぎ

    2本

  • 　しょうが

    1かけ

  • 　すり白ごま

    大さじ1

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作り方

薬味みそ

焼き魚だけでなく、蒸し野菜やゆで豚、焼いた厚揚げやふろふき大根などにつけてもおいしい。応用範囲が広いので、多めに作りおくととても重宝。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間は保存可能。

アドバイス

  • 薬味みそは焦げやすいので必ず弱火で煮詰めること（泡が出てツヤが出てくるまで）。

  • 塩焼きに薬味みそをぬって焼いてしまうと、塩辛くなってしまうので、少量ずつつけながらいただきます（かぶにも）。

  • この薬味みそ、蒸した野菜や白いごはんにもよく合います。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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