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豆腐は大きめの一口大にちぎり、ペーパータオルの上にしばらくおいて水気をきる。

たけのこは穂先4～5cmは縦に薄いくし形に切り、根元は薄い半月またはいちょう切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて斜め細切りにする。

豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう、酒をもみ込んで下味をつけ、片栗粉を混ぜ込む。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れて強火で表面全体を焼きつけ、いったんとり出す。

フライパンに油大さじ1+1/2を足して熱し、たけのこを強火でしっかり炒め、真ん中をあけて豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。ピーマンを加え、豆腐を戻し、合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。