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【1】前日に作ったえびカツ1枚を、いたみを防ぐために電子レンジで温めてから食べやすく切り、冷めたらサラダ菜を敷いて詰める。

【1】ベーコン2枚は半分に切り、さやいんげん4本は2～3等分に切る。ベーコンにいんげんを等分にのせて巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。

【2】フライパンに油小さじ1を熱し、巻き終わりを下にして入れ、水少々をふってふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。いんげんがやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。途中焦げないようにときどき揺する。

【1】じゃが芋 1/2個は1cm厚さ、にんじん2cmは5mm厚さのいちょう切りにし、鍋にかぶるくらいの水と塩少々を入れて火にかける。竹串がスッと通るようになるまで6～7分ゆで、ザルに上げて冷まし、マヨネーズを添える。

【1】カリカリ梅2個を種を除いてみじん切りにし、炒り白ごま少々とともに温かいごはん200gに混ぜる。