L o a d i n g . . .
材料
MENU
●牛肉とキャベツの卵丼
●新しょうがの梅酢漬け
材料を送る
作り方
5月10日 「牛肉とキャベツの中華丼」をお弁当にアレンジ
1
牛肉とキャベツの卵丼
【1】「牛肉とキャベツの中華丼」の煮上がり1/4量をとり分けておき、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に2分かける。
【2】卵1個を溶き、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、温かい(1)を加えて混ぜる。
【3】フライパンに油小さじ1を熱し、(2)を入れてざっと混ぜ、七分通り火が通ったら1/4量ずつざっくり返し、寄せてまとめて中までしっかり火を通す。冷ましてからごはんの上にのせる。
2
新しょうがの梅酢漬け(下記参照)
【1】適量を水気をきって詰める。
2016年5月10日 「牛肉とキャベツの中華丼」
レシピはこちら ごはんに添えたい一品
爽やかな味わいのもの、歯ざわりの良いものなど、アクセントになる簡単な漬けものも、お弁当作りの味方です。 ※材料は作りやすい分量。
新しょうがの梅酢漬け
(1)新しょうが200gは繊維に沿ってごく薄い薄切りにし、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をふく。 (2)保存容器に赤梅酢大さじ3、米酢大さじ6、砂糖大さじ3、塩大さじ1/2を混ぜ合わせ、しょうがを入れて一晩以上漬ける。冷蔵庫で1か月保存できる。
ごぼうのみそ漬け
(1)ごぼう(細いもの)4本(160g)は皮をタワシで洗い、4～5cm長さに切って熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。 (2)みそ50gと削りがつお2袋(6g)を練り合わせ、ごぼうが熱いうちにからめ、保存容器に入れて一晩以上おく。冷蔵庫で10日くらい保存できる。
切り干し大根とにんじんの花椒漬け
(1)切り干し大根40gはほぐして洗い、水気を絞る。にんじん1/2本は細切りにする。 (2)酢、しょうゆ各大さじ2、花椒小さじ1を混ぜ合わせ、(1)をからめ、保存容器に入れて一晩以上おく。冷蔵庫で1週間くらい保存できる。
たたききゅうりの梅酢漬け
(1)きゅうり2本は縦半分に切ってスプーンで種をとり、5cm長さに切ってからめん棒などで叩き割る。 (2)赤梅酢、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせてきゅうりをからめ、保存容器に入れて一晩以上おく。冷蔵庫で4～5日保存できる。
アドバイス
-
1品のおかずでもボリューム満点の‘のっけ’弁当。
-
中華丼の甘酢あんの酢が残っていると卵と分離してしまうので、卵と合わせる前に汁気をきっておくこと。
-
卵は完全に火を通し、完全に冷ましておくこと。
-
ごはんも冷まして、卵とじも冷めてからのせることがポイント（ここで温度差があると傷みのモトに）。
-
箸休めの一品をいくつか作りおきしておくと準備がとてもラクになります。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
