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【1】もどしたわかめは一口大に切る。オクラはさっとゆでて細かく刻む。

【2】うどんはゆでて流水で洗い、水気をきる。

【3】鍋に梅つゆを入れて温め、うどんを入れてさっと煮る。

【4】器に盛り、わかめ、オクラ、梅干し、とろろ昆布をのせる。

【1】長芋は皮をむいてすりおろす。

【2】鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばをパラパラと入れ、ふきこぼれない程度の強火の火加減で、ときどきかき混ぜながら袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて手早く冷水や氷水にさらしてしめたのち、流水で洗ってぬめりをとり、ザルに上げて水気をよくふりきる。

【3】器にそばを盛り、長芋、とろろ昆布、梅干し、薬味をのせ、冷たい梅つゆをはる。

【1】鍋にだし汁、梅干しを入れて弱めの中火にかけ、15分ほど煮出す。

【2】味をみて、塩、淡口しょうゆで調味する。

【3】そのままおいて粗熱をとり、梅干しごと保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。